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              艾爾斯派

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              進口葡萄酒和國產葡萄酒有什么不同?

              發表時間:2020-12-25 17:10【

              一、選用的葡萄品種不同

              進口葡萄酒:進口葡萄酒用的是釀酒的葡萄,一年收成一次,皮厚、果肉少、汁多、顆粒小。釀酒用的葡萄樹一般不能澆灌,并且喜歡生長的貧瘠的土地上,葡萄根會自己扎入土壤中15-20公分處找水吸氧,這樣的葡萄才具有豐富的營養。

              國產葡萄酒:使用葡萄一般生長在熱帶和溫帶,一年可有1-3次收成,天生肉肥汁多皮薄且籽小,講究的是口感,它的生理狀態與釀酒葡萄相去甚遠。

              二、釀造工藝不同

              進口葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然發酵酒類,它不需要依靠外力就可以自行發酵轉變成酒,當酒精達到一定度數時,天然發酵自然停止。受葡萄酒文化環境的影響,在釀酒理念以及釀酒人才的實力方面要更先進。法國有1千多年的釀酒歷史,意大利則更長。

              國產葡萄酒:因為國產葡萄酒用的是食用葡萄釀造,所以糖度低,需要人工加入糖和酒精,這樣就會在酒里留下雜醇,喝完以后容易上頭。

              三、葡萄酒法律不同

              進口葡萄酒:西方葡萄酒生產國出臺嚴格而詳盡的葡萄酒的法規,從葡萄品種的選擇、種植的方式、采摘到釀造方式以及陳釀方式等過程中都有嚴格法律約束,而且受到嚴格的監管。

              國產葡萄酒:2004年中國出臺了《中國葡萄酒技術范圍》;規定本身就與國外有很大的差距,而且至今沒有落實到企業執行。目前基本上是無序化生產狀態。

              四、葡萄樹種植不同

              進口葡萄酒:國外的葡萄樹齡長,根系發達,吸收礦物質豐富,保證葡萄酒的品質。

              國產葡萄酒:起步晚,種植歷史短,少見老藤葡萄,高品質的葡萄酒缺乏,隨著時間延長,會有改觀。

              五、葡萄原酒不同

              進口葡萄酒:原酒完全采用釀酒葡萄自行發酵,原酒成分100%是純天然的釀酒葡萄汁。

              國產葡萄酒:國產原酒基本上有兩種不同:一是由于國產葡萄含糖度在15-18度左右(不符合釀酒需要的25-30度規定),所以國內所有的原汁都采用加蔗糖發酵(失去天然性);二是國內為降低原酒成本,一般最少加50%以上的食用葡萄汁混合發酵,所產原酒與國外本質不同,完全失去了葡萄天然性及應有的功能。

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