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              艾爾斯派

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              艾爾斯派空調

              酒窖的適宜溫度,濕度的重要性

              發表時間:2022-04-13 09:12【

              窖藏葡萄酒,高溫是葡萄酒的第一殺手!葡萄酒常常因存放在過高溫度環境下過度氧化而被破壞品質,如果溫度超過30°C,不到18個小時,葡萄酒的香氣就會被氧化,光澤也會喪失,顏色更會變成棕色。如果氣溫高達39°C時,6個小時后酒質會發生損壞,從而徹底毀掉一瓶好酒。

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              葡萄酒的“熱破壞”,通常指的是葡萄酒在高溫環境下變質的過程,其中最明顯的后果就是葡萄酒的甜度會增加。高溫還會令瓶中的空氣膨脹,進而將瓶塞頂起,這種現象叫“頂塞”,往往會造成封口不嚴,導致葡萄酒氧化加速。

               

              一般葡萄酒在炎熱高溫的夏季,常溫下直接開瓶飲用,酒精會快速揮發,掩蓋其他香氣的芳香性,同時帶來強烈的刺鼻感,放大葡萄酒的缺陷,從而降低了品鑒的愉悅感。 從味覺上來講,適宜的溫度能更好的提升葡萄酒的口感。高溫時,味蕾對甜味的敏感性更強,低溫時,味蕾對酸味的敏感性更強,這就是為什么熱果汁比冰鎮果汁更甜的原因。

               

              由此可見,不管是葡萄酒的儲存溫度還是適飲溫度,都會直接影響到葡萄酒的口感和品質,適飲的溫度顯得尤為關鍵。

               

              適宜的低溫度對葡萄酒的存儲也有影響,一個較低的溫度,也就是50°F (10°C),會降低水解(化學陳釀過程)和分解進程,這就會導致存儲的葡萄酒香氣和味道有更多的復雜性。但是低溫低至10°C以下,葡萄酒陳化緩慢,也就失去了窖藏的意義。

               

              酒窖不僅要適宜的溫度,濕度也同樣重要

               

              紅酒儲存濕度一般在65%-76%之間。適宜的濕度可以防止空氣過于干燥,木塞松動,不然空氣更加容易進入瓶內氧化,空氣太濕的話木塞又容易發霉滋生細菌破壞酒質。大約70%的相對濕度能夠讓軟木塞保持足夠的濕潤,這樣可以減少均衡氧氣的轉換。我們在存儲葡萄酒時,不要將葡萄酒平躺放置,而是要傾斜著放,這樣就可以使氣隙(軟木塞和液體中的氣隙)能夠與軟木塞完美接觸。


              艾爾斯派酒窖空調創新恒溫恒濕恒氧技術,使酒窖始終保持在理想的存酒溫度和濕度,配置恒氧潔凈系統,時刻關注酒窖空氣的潔凈度,讓您從此無紅酒儲藏的后顧之憂。艾爾斯派酒窖空調,是紅酒不可缺少的伴侶!

              艾爾斯派酒窖空調機產品功能:

              1.制冷、制熱,加熱采用PTC式加熱器,更安全 

              2.恒濕、恒濕,采用濕膜加濕,加濕均勻 

              3. 天花暗藏式,大大節省空間 

              4.氣流均勻合理,無明顯吹風感,溫度場、濕度場均勻    

              5.冷凝排水系統內置接水盤,管道排至室外,無漏水     

              6.通風,無異味 





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